CHARQUICÁN CHILENO

(4–6 personas)

INGREDIENTES

1 libra de carne molida o carne blanda cortada en cuadritos

1/2 cebolla

2 ó 2 dientes de ajo picados finamente

4 papas grandes

2 tazas de zapallo cortado en trozos

Frijoles verdes, maíz, arvejas  (vegetales mixtos congelados, 2 tazas)

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de aji de color o paprika

1/2 cucharada de orégano

Pimienta recién molida

Comino (al gusto)

Sal

PREPARACIÓN

Cortar la carne en cubitos pequeños o molerla. Freírla con el aceite en una olla por unos minutos e incorporar las papas y el zapallo  cortados en trozos, la cebolla en cuadritos pequeños y los aliños. Después de freír por un par de minutos más agregar agua hirviendo o caldo de beef hasta cubrir y cocinar hasta que las papas estén bien cocidas y blandas. 

Apisonar  las papas y el zapallo para deshacerlos parcialmente. 

Se sirve en platos individuales espolvoreados con merquén o ají chiplote y perejil picado finamente.