CARBONADA CHILENA

(4–6 raciones)

INGREDIENTES:

1 caja de caldo de beef

1 libra de carne molida

3 papas cortadas en cuadritos

1 taza de zapallo (calabaza del tipo «buttercup» o «butternut»)

1/2 pimentón picado finamente

1/2 cebolla picada finamente

2–3 dientes de ajo picados finamente

1 zanahoria picada en cuadritos pequeños

1/4 taza de arroz del tipo valenciano

1/2 taza de maíz desgranado

1/4 taza de arvejas desgranadas

1/4 taza de frijoles verdes (del corte francés)

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de orégano

sal, paprika a gusto y aceite (2 cucharadas aproximadamente)

PREPARACIÓN:

Freír la cebolla, el pimentón, la zanahora y el ajo.

Luego, agregar la carne molida o cortada en cuadritos, el comino, la paprika, el orégano y sal a gusto (teniendo en cuenta que luego agregará el caldo de beef con o sin sal).

Agregar el zapallo o calabaza cortada en cuadritos, el choclo, las papas y el arroz.

Dejar caer el caldo de beef y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.

OPCIONAL: Puede agregarle espinaca o acelga picada finamente una vez que falten unos 5 minutos para completar la cocción.

Servir con perejil fresco picado muy finamente, acompañado de ensalada a la chilena (tomate, cebolla cortada en forma «de pluma» y cilantro picado) y rodajas de pan tostado al horno con aceite de oliva y trocitos de ajo.

¡Viva, Chile!