HUMITAS

Ingredientes:
12 choclos (mazorcas de maíz)
hojas tiernas de las mazorcas
1 cebolla picada finamente
3 cucharadas del mejor aceite
1 cucharada de azúcar
sal a gusto
2 hojas de albahaca
Preparación:
Se rallan los choclos. Si tuvieran demasiado líquido, poner un poquito de harina sobre mezcla. Si estuvieran demasiado secos, agréguele un poquito de leche.
       Se fríe la cebolla en el aceite y agregar los choclos rallados. Saltear un poco con los aliños. Debe quedar una crema que pueda sujetarse en la hoja sin quedar seca.
       Las hojas de choclo se ablandan en agua caliente. Una vez hecho esto, se juntan en pares, cruzándolas en la base. Se rellenan con una cantidad regular de esta mezcla.
       Los costados se doblan de manera que sobrepasen los 5 centímetros (2 pulgadas) y con tiritas echas de las mismas hojas se amarran al centro, dándoles la forma de moño o corbatín.
       Echar a cocer todas las humitas a una vez en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos, aproximadamente.